Domaine de Cantaussel : Estelum 2012

Domaine de Cantaussel : Estelum (rouge, bio, 75cl.) - Minervois - 2012.
Robe brillante.  Nez complexe avec une dominante fruitée, la bouche reste fraîche; tanins doux.
Concentration et velouté grâce à un rendement très faible (20hl/ha). Issu de vielles vignes (entre 25 et 50 ans).

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10,50 € TTC

Fiche technique

couleurrouge
contenance75cl
millésime2012
culturebio
puissance (/5)4.0
régionLanguedoc
appellationMinervois

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Assemblage: carignan 43 % (50 ans), syrah (25 ans) 39 %, grenache (35 ans) 14% (40 ans); mourvèdre 4%

Sol: Argilocalcaire et gréseux. Altitude : 250 – 350 m.

Elevage: Par gravité, séparée pour les 3 cépages, en cuves inox thermo régulées, à 28°. Eraflage total et cuvaison traditionnelle. Pigeages quotidiens. Presse pneumatique. Assemblage et élevage de 24 mois (12 mois en fûts de chêne, 12 mois en cuve). Non collé, non filtré.