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Domaine de Cantaussel : Estelum 2015
Domaine de Cantaussel : Estelum (rouge, bio, 75cl.) - Minervois - 2015.
Robe brillante. Nez complexe avec une dominante fruitée, la bouche reste fraîche; tanins doux.
Concentration et velouté grâce à un rendement très faible (20hl/ha). Issu de vielles vignes (entre 25 et 50 ans).
Fiche technique
| couleur | rouge |
| contenance | 75cl |
| millésime | 2015 |
| culture | bio |
| puissance (/5) | 4.0 |
| région | Languedoc |
| appellation | Minervois |
En savoir plus
Assemblage: carignan (50 ans), syrah (25 ans), grenache (35 ans); mourvèdre
Sol: Argilocalcaire et gréseux. Altitude : 250 – 350 m.
Elevage: Par gravité, séparée pour les 3 cépages, en cuves inox thermo régulées, à 28°. Eraflage total et cuvaison traditionnelle. Pigeages quotidiens. Presse pneumatique. Assemblage et élevage de 24 mois (12 mois en fûts de chêne, 12 mois en cuve). Non collé, non filtré.